作り方
① 料理に野菜を使う際はカットした野菜クズ（ヘタ、皮、茎など）を冷凍保存しておく
② 凍ったままの野菜クズを鍋に入れる
③ 鍋に野菜クズの５倍の量の水を入れる
④ 強火で加熱し、水の量が３分の２くらいになったら完成
⑤ ざるでこして、冷まします。
⑥ 製氷皿で凍らせて冷凍庫で保存すると便利です。
香り水（クズ野菜のブロード）
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① 料理に野菜を使う際はカットした野菜クズ（ヘタ、皮、茎など）を冷凍保存しておく
② 凍ったままの野菜クズを鍋に入れる
③ 鍋に野菜クズの５倍の量の水を入れる
④ 強火で加熱し、水の量が３分の２くらいになったら完成
⑤ ざるでこして、冷まします。
⑥ 製氷皿で凍らせて冷凍庫で保存すると便利です。
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